Festtags-Auswahl

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Unsere Käseplatten

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Inhalt "Festtags-Auswahl"

Kuhmilch
Ziegenmilch

Wein- und Servierempfehlung

Diese Käseauswahl eignet sich besonders für Festtage, an denen Champagner, schwere Rotweine und Spirituosen ausgeschenkt werden. Die Käsespezialitäten können Sie zu verschiedenen Anlässen im Laufe der Festtage genießen, zum Beispiel zu einem Champagner-Empfang mit Canapés, als raffinierten Käsegang zum Festtagsessen, und am Abend mit Rotwein und Spirituosen.

Für einen Champagner-Empfang mit Canapés (Passende Käsespezialitäten: Brie de Meaux, Chaource, Pavé Cendré)

Für kleine Canapés mit Champagner eignen sich vor allem junge Weichkäse: Die Perlen des Champagners locken die Aromen der Käsespezialitäten aus dem cremigen Schmelz hervor und lösen ihn auch wieder vom Gaumen. Servieren Sie einfach dünne Scheiben von Brie de Meaux, Chaource und Pavé Cendré auf frisch geschnittenen oder im Ofen leicht gerösteten Baguettescheiben. Oder lassen Sie sich von unserem Rezept für geschlagenen Brie de Meaux en Feuilleté inspirieren und servieren die gerösteten Baguettescheiben mit einem schaumig geschlagenen Brie de Meaux.

Für einen raffinierten Käsegang zum Festtagsessen (Passende Käsespezialitäten: Brie de Meaux, Chaource)

Alternativ können Sie Brie und Chaource auch als vollwertigen Käsegang servieren, etwa als Vorspeise oder als Zwischengang zwischen Hauptspeise und Dessert. Den geschlagenen Brie de Meaux en Feuilleté können Sie hervorragend mit Kaiserschoten oder einem Feldsalat kombinieren (siehe Rezept). Den Chaource können Sie mit Pflaumen und Nelkenöl zu einem festlichen Käsegang verwandeln (siehe Rezept). In beiden Fällen eignet sich Champagner hervorragend als Wein-Begleitung.

Als Käseauswahl am Abend zu Rotwein und Spirituosen (Passende Käsespezialitäten: Camembert au Calvados, Mimolette, Brie de Malsherbes)

Als Begleiter für gute Gespräche und gemütliche Stunden am Abend mit Rotwein oder ausgewählten Spirituosen eignen sich Käsespezialitäten mit kräftig-würzigem Aroma. Kleiner Tip: An Stelle von Brot können Sie einfach geröstete Mandeln servieren, die Sie ca. 8-10 Min. bei 175° C auf einem Backblech geröstet haben.

Der Mimolette ist ein 12 Monate gereifter Hartkäse und wird am besten in kleinen Bröckchen serviert. Sein kräftig-würziges Aroma hat eine leichte Süße. Dazu eignen sich kräftige Rotweine, auch solche mit starken Tannin-Aromen, zum Beispiel ein Cabernet-Sauvignon oder Syrah. Alternativ können Sie zum Mimolette auch einen im Madeira-Fass ausgebauten Aquavit auf Zimmertemperatur genießen, dessen Karamell- und Zimtnoten sehr gut zu dem leicht süßlichen Aroma des Mimolette passen.

Der Brie de Malsherbes ist ein 32 Wochen gereifter Brie, der durch seine lange Reifung einen hohen Salzgehalt entwickelt hat. Gleichzeitig sind die zart-cremigen Pilz- und Nuss-Aromen eines jungen Brie im Gaumen allgegenwärtig. Brie des Malsherbes genießen Sie am besten in hauchdünnen Stückchen, die Sie sich auf der Zunge zergehen lassen. Als Weinbegleitung eignet sich ein leichter Rotwein mit wenig Tanninen, zum Beispiel ein Pinot Noir. Alternativ können Sie auch einen klassischen Aquavit mit Anis- und Orangenaromen probieren. Die Aromen des Aquavit entwickeln sich besonders gut bei Zimmertemperatur.

Der Camembert au Calvados wurde während seiner Reifung regelmäßig mit Calvados gewaschen. Der Geschmack zeichnet sich durch diese Melange aus dem würzig-reifen Aroma des Käseschmelzes und den feinen Noten des Calvados aus. Als Weinbegleitung eignet sich ein kräftiger Rotwein, zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon oder eine Syrah Cuvée. Oder natürlich ein Calvados.

Wir wünschen Ihnen genussvolle Festtage