Chabichou du Poitou

€11.50

190 g (100 g = 6.05 €)
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Milchart

Herkunft

Auszeichnungen

Servier- und Weinempfehlung

Geschmacklich zeichnet sich Chabichou du Poitou durch eine gewisse Süsse, gepaart mit einer leicht säuerlich, salzigen Note aus. Die Rinde ist dünn und mit weissem und blauem Schimmel überzogen. Der Schmelz ist fest und sollte leicht elastisch sein. Je länger der Käse reift, desto brüchiger wird der Schmelz.

Käseart Weichkäse
Milchbe-
handlung
Rohmilch
Allergene Enthält Milch
Fett-
gehalt
45% i. Tr.
Herkunfts-
land
Frankreich
Herkunfts-
ort
Poitou-Charentes
Aufbe-
wahrungs-
hinweise
Gekühlt bei
maximal 6° C
aufbe-
wahren

Herstellerinfo

Bei Christophe und Paulette Rambeau dreht sich alles um die Ziegen. Seit nunmehr über dreissig Jahren führen die beiden Ihre Ziegenaufzucht in Moncontour im Norden der Region Poitou-Charentes mit viel Herzblut. Seite an Seite werden hier zwei unterschiedliche Ziegenrassen gezüchtet: “Les Alpines” und “Les Saanen”. Alpines haben ein braunes Fell, Saanen hingegen ein weißes. Insgesamt leben 900 Milchziegen auf dem Hof, alle aus eigener Zucht. Dazu kommen etwa 400 Zicklein, die noch heranwachsen. Nur ein Teil der hier produzierten Ziegenmilch wird auf dem Hof zu verschiedenen Käse weiterverarbeitet.

Die Käseherstellung selbst erfolgt hier noch ganz traditionell, der Käse wird noch in Handarbeit geschöpft und weiterverarbeitet. Außerdem zeichnet sich der Chabicou du Poitou der Fromagerie du Marais durch die besondere Qualität der verwendeten Milch aus - Und das schmeckt man auch!